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随着疫情防控进入新阶段，堂食、排档等线下餐饮营造的烟火气又充满大街小巷，尤其是今年春节，堂食聚餐需求得到集中释放，餐饮业一派欣欣向荣。

记者在采访中发现，服务员们回来了，而且是带着信心坚定回归。不少人主动放弃过年，自愿加班，更有人预判到餐饮业复苏前景，专程离乡返岗，加入春节餐饮服务行列。这种劳动力要素的流动趋势，清晰地揭示出当前的市场逻辑，即餐饮需求正稳步回升。

对需求端而言，疫情影响因素的减弱，势必会带来线下餐饮需求的回归。这种自然形成的反弹态势对于已经弱势盘整了3年的餐饮业来讲，仍有很大的提升空间。客流量能否持续稳定甚至重回巅峰，仍需多方共同努力。在供给端，各方参与主体要形成合力，配合需求回暖，多措并举进一步放大需求、刺激需求，把失去的时间找回来，把更大的市场做出来。

在营商环境方面，各地仍需积极开动脑筋，营造有利于餐饮企业吸引人气的外部环境。例如，相关部门要进一步落实国家与地方的相关政策，针对恢复期企业的实际困难，继续分阶段地缓缴五险一金和税款，扩大房屋租金减免优惠范围，及时发放援企稳岗补贴等，为企业减费让利，为餐饮企业卸包袱、添活力。同时，各地也要主动作为，携手行业协会、餐饮企业举办各种美食节、购物活动，通过发放专项餐饮消费券等为餐饮业汇聚人气。

在市场主体方面，要加大力度优化服务供给，用更好更丰富的餐饮品质吸引消费者。当前，消费者越来越高的餐饮需求与优质供给不足之间的矛盾还比较突出。优质供给是多元化的，因此餐饮企业要不断创新，比如推出跨界合作的创意菜品，研发符合现代健康理念的新式菜肴，创造满足“懒人经济”“小家庭消费”的特别套餐等，给消费者不断带来新鲜体验；优质供给也是便利化的，餐饮企业要进一步实施数字化转型，在门店系统、客户服务等方面提升管理水平，为消费者提供更便利的线上线下服务体验，提升门店运营效率。

当前，餐饮业复苏渐有起色，参与各方更要抓住行业反弹的窗口机遇，趁热打铁凝聚合力，携起手来相互配合，为后续餐饮市场持续向好打下基础。

（文章来源：经济日报）