糖醋口味的菜肴一直深受人们的喜爱，尤其受女性朋友和小朋友的追捧，糖醋类的菜肴无论从色泽、味道、口感都非常不错，酸甜开胃，特别解馋。

(资料图)

—【糖醋里脊】—

准备食材：里脊肉300克、鸡蛋一颗、土豆淀粉适量、面粉少许、陈醋适量、白糖适量、番茄酱适量、清水适量、盐少许、生抽少许、白胡椒粉少许、料酒少许。

做法步骤：

1、把里脊肉切成1厘米左右宽度的长条，放在盆中，加入少许盐、少许生抽和白胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟，给里脊肉增加一定的底味。里脊肉的价格相对来说比较贵，大家也可以使用通脊肉来操作，价格更便宜一些。

2、里脊肉腌制入味后打入一颗鸡蛋，加入两茶勺土豆淀粉、一茶勺面粉，朝一个方向搅拌，给肉条表面均匀地裹上一层面糊。

3、锅里加入适量食用油，油温烧至四五成热，把火力转为中火，把挂上面糊的肉条依次下入油锅中，炸至表面定型、颜色金黄后即可捞出。第一遍炸肉条的时间不能过长，大概在40-60秒左右，把肉条炸至表面金黄即可，炸时间过长的话，肉条的口感容易发柴。

4、继续把锅里的油温升高到6-7成热，把炸过一遍的肉条下入油锅中进行复炸，复炸的时间在20秒左右，炸至表面酥脆后捞出控油。糖醋里脊想要外酥里软，肉条一共要炸两遍，第一遍炸定型，第二遍炸酥脆。

5、准备一个小碗，碗里加入一茶勺土豆淀粉、两茶勺陈醋、三茶勺白糖、四茶勺番茄酱、五茶勺清水，用筷子搅拌均匀。万能糖醋汁的比例，淀粉、陈醋、白糖、番茄酱、清水之间的比例为1:2:3:4:5。

6、坐锅开火，把调好的料汁倒入锅中，用勺子不停地搅动，把汤汁烧至浓稠。

7、接着下入炸好的肉条，开大火快速翻炒，使料汁全部均匀地包裹住肉条。

最后盛入盘中，撒上少许白芝麻或者黑芝麻点缀，即可上桌。

#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: ” “; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://lf6-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); }